中國時報【陳慶居╱苗栗卡債協商2016 報導】

傳統客家炒粄條躍上520國宴,而接受農委會委託生產粄條的,是客家大縣苗栗有30多年歷史的栗園米食加工廠,業者選用產銷履歷完整的「秈稻米」,從磨米、濾漿、蒸熟到裁切包裝,製程嚴格把關,口感Q彈有嚼勁,希望調整到最佳狀態,讓小英總統裡子和面子兼顧。

設在後龍的小公司貸款 栗園米食加工廠第二代負責人梁仕民說,家族也是客家籍,上公務人員貸款率利最低銀行 一代曾到美濃地區下功夫學習客家美食,粄條只是其中之一。4月下旬接獲通知,負責國宴這道客家粄條,雖然榮幸但壓力也很大。

梁仕民說,粄條成國宴佳餚,客家人與有榮焉,因此從選米到製程都要相當嚴謹,選用的米是全國只有3家具完整產銷履歷的秈稻米,從選種、育苗、除草到施肥、收成,售源資訊都公開透明。

而梁仕民後端製程也要嚴格把關,從磨米、濾漿、蒸熟到裁切,甚至出貨多少、供貨對象為何,這些都自主記錄清楚。由於秈稻米製作粄條,比使用在萊米更黏一些,梁仕民為讓品質達到最佳狀態,截至目前還不斷嘗試,希望能把最好的客家粄條端上國宴。

準總統蔡英文在選舉期間,到客家庄都以客家女兒自居,有專人指導客家話,藉此接近與鄉親的距離,她更提出串聯客家庄的浪漫台3線政見,520國宴選用客家炒粄條,有些鄉親應該不意台北借錢 外,這也是「客家之光」。

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